汤、炖肉

Aïgo Bouido (Provençal蒜汤)用新鲜的烤大蒜做成的汤，清淡而浓郁

最近吃了太多油腻的食物?opebet新闻c这是最完美的“宿醉汤”!

Aïgo Bouido(或Boulido)在Provençal中的意思是“开水”。它更广为人知的名字是“Provençal大蒜汤”，尽管汤的基本成分是开水，但它是一种非常美味的混合物。这道汤的原始版本是简单的水煮沸几瓣大蒜，月桂叶和新鲜鼠尾草。它和一片面包和磨碎的奶酪一起上桌。

神奇的配料:醇厚的烤大蒜

我的Aïgo Bouido版本肯定更充实一些。这道汤不仅用了很多新鲜的大蒜(煮的时候大蒜会变得醇香香甜!)，还烤了一整头大蒜，然后和汤一起puréed。我还会在汤里加入大量的新鲜香草，让原本单调的汤散发出美妙的香味。opebet客户端

Aïgo bouido sauvo la vido(“开水救死扶伤”)，这个流行的Provençal民间谚语说——这种汤被认为是对过度烹饪的强大解药。尝过之后，就知道这句谚语的出处了。汤的味道鲜美，清淡得令人难以置信，丝毫没有浓郁的味道。它的每一汤匙都能舒缓胃部……但为什么要等到过量呢?不管怎样，去治疗你的胃吧，尽情享受吧!

opebet新闻c食物和葡萄酒搭配:索诺玛，长相思，Aïgo Bouido

为这道美味的汤选酒绝对是个挑战。酒体适中，带有草本芳香和醇厚的酸度是理想的选择。当然，我想到的是长相思(Sauvignon Blanc)，但它必须产自较温暖的地区，所以不会太脆。加州的索诺玛和纳帕谷提供美味的白苏维浓葡萄酒，口感丰富，口感柔软，有青草的味道，与美味但清淡的大蒜汤完美搭配。

Aïgo Bouido (Provençal蒜汤)

服务4到6
活动时间:20分钟

烤大蒜

一个大蒜头
1/2茶匙橄榄油

的汤

6杯矿泉水
1 1/4磅(565克)育空黄金土豆-去皮并切成1/2″方块
两瓣大蒜头，剥去皮，留整
1束香包- 2枝迷迭香，2枝鼠尾草，12枝百里香，6枝欧芹和4片用细绳系紧的月桂叶(烹饪技巧:如何储存新鲜药草opebet客户端）
3汤匙特级初榨橄榄油
1 1/4茶匙海盐
现磨的黑胡椒

陈酿Gruyère -非常精细的磨碎，作为装饰
特级初榨橄榄油作为装饰

预热烤箱至375ºF(190ºF)。
步骤1:烤蒜——剥去白色的纸一样的蒜皮，但保持头部完整。用橄榄油揉搓。用铝箔纸包裹，烤45分钟，直到丁香变软，表皮呈金黄色。从箔纸上取下，冷却。用锯齿刀把蒜头横切成两半，把蒜从蒜瓣中挤出来。放在一个小碗里，放在一边。
步骤2:将水、马铃薯块、大蒜、香料、橄榄油、盐和胡椒粉放入一个大锅中煮沸。当汤完全沸腾时，盖上锅盖，把火调到中火或中火。用文火煮20分钟，直到土豆变软。取出花束并丢弃。把烤过的大蒜加到汤里，然后加入一个把搅拌机直到非常平滑。如有需要，可调整调味料。用勺子把汤舀到碗里，用磨碎的gruyère和少量橄榄油装饰。即可食用。
厨师提示:这道汤可以冷藏3天或冷冻3周。