卡瓦泰利配新鲜蚕豆和香蒜酱

狂野的斜坡可以做最好的香蒜沙司…

斜坡香蒜酱很特别,毕竟,你只能在当季的时候吃,而且只能在春天的短短几周内吃。所以这个食谱也要特别,尽量突出美味的香蒜沙司。为了达到这个目的,食谱必须要简单,但我想要非常奢华。

所以我选择把香蒜沙司和卡瓦泰利酱和新鲜蚕豆混在一起。卡瓦泰利是制作酱汁的理想意大利面形状——凹槽中含有香蒜沙司使每一口都尽可能美味,而娇小的意大利面不会盖过酱汁。至于新鲜的蚕豆,它们美妙的绿色是香蒜沙司的完美补充。此外,他们使菜肴更清淡,更有营养。

我必须说我的目标实现了……每一勺意大利面都是一种享受。

斜坡不是季节?试试这些香蒜沙司

斜坡香蒜沙司

配酒:维欧尼配卡瓦泰利和香蒜沙司

维欧尼埃有着甜美的口感和花香,是这种意大利面的最佳选择。浓郁的酒体与香蒜沙司的丰富性相得益彰,而金银花和草药的味道与美味的豆角和蚕豆相得益彰。

永远不要错过食谱

坡道

卡瓦泰利配新鲜蚕豆和香蒜酱

4份

准备时间

45分钟(含香蒜沙司)

烹饪时间

20分钟

葡萄酒搭配

维欧尼

成分

  • 为了蚕豆
  • 1茶匙海盐,用来煮蚕豆

  • 2磅(905克)蚕豆荚-去壳(2杯去壳蚕豆)

  • 的意大利面
  • 1汤匙海盐加入意大利面水

  • 12盎司(340克)Cavatelli (Gemelli或Orecchiette是很好的替代品)

  • 半茶匙海盐

  • 1配方斜坡香蒜沙司,罗勒酱芝麻菜香蒜沙司

  • 1/4杯意大利面水

  • 磨碎的雷加诺帕尔马干酪

方向

  • 把一个碗装满冷水和几块冰块,放在一边。将2夸脱水烧开。水开后,加入盐和蚕豆,把它们压下去,让它们浸入沸水中。如果豆子比较小,煮2分钟,如果豆子比较大,煮4分钟。排干后转到冰水浴槽。冷却后,把豆子的外皮去掉,放在一边。
  • 注意事项:蚕豆可以提前1天准备好,并在使用前冷藏。
  • 将6夸脱水烧开。水开后,加入盐和意大利面。将意大利面煮至有嚼劲,沥干,保留1/4杯水。把煮好的意大利面放到一个大碗里。加入蚕豆和盐,搅拌至完全混合。加入香蒜沙司和少许煮熟的水。再次搅拌,直到充分混合,如果需要,加入更多的储备水。用勺子舀入意大利面碗,用帕尔玛干酪装饰即可上桌。
卡瓦泰利配新鲜蚕豆和香蒜沙司

2的评论

  1. 洛雷塔鲍威尔

    和香菜香蒜沙司一起用,因为我在花园里就吃这个。也可以用在我的谈判上。
    谢谢,洛雷塔

  2. 就像我喜欢传统的罗勒香蒜酱一样,野蒜香蒜酱无疑是我的最爱。这个看起来很新鲜,可口,可口。

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