烤杂烩配炸酸豆

烤蔬菜炖菜配炒酸豆

当传统食谱不做......

许多厨师会竭尽全力取悦他们所爱的人,我当然也会为我的丈夫马克做同样的事情。毕竟,最大的奖励之一就是让人们品尝你提供给他们的食物。opebet新闻c

碰巧的是,我的丈夫马克讨厌炖菜——这是一件非常不幸的事情,因为我个人很喜欢它!然而,他确实喜欢这道菜Provençal中所有的成分:西红柿、洋葱、甜椒、西葫芦和茄子(好吧,也许茄子不是很多)。他唯一真正反对的是这些软绵绵的蔬菜的质地。

那么,为什么不烤蔬菜,而要炖呢?瞧…烤炖菜!在上桌之前,我会在酱汁上撒上炸过的酸豆,让你尝起来更香。

可以作为小吃、配菜、主菜,甚至是早午餐!

这个Ratatouille拥有厚重的面包切片。但它也使烤鸡或鱼的美妙蔬菜。对于主要的课程,为它提供服务烤蒸粗斯。如果是早午餐,可以在煎蛋或荷包蛋上用勺子盛着。无论你怎么上菜,一定要淋上一点果香浓郁的特级初榨橄榄油。

这是ratatouille ......在所有形式!

永远不要错过食谱

烤蔬菜

葡萄酒搭配:普罗旺斯、文图AOC红葡萄酒配烤杂烩

来自Ventoux AOC的Provençal红葡萄酒配上这道烤炖菜感觉就像在家里一样。这些葡萄酒由歌海娜、西拉、辛索、Mourvèdre和佳丽酿混合而成。汁液多汁,酸度适中,有红色水果的香气和一丝香料的味道,搭配这道菜非常美味。或者,倒一杯来自西班牙东北部加泰罗尼亚的歌海娜(Garnacha)。

红甜椒

烤蔬菜炖菜配炒酸豆

4份

准备时间

45分钟

烹饪时间

1小时15分钟

葡萄酒配对

Ventoux红

成分

  • 烤蔬菜
  • 1个红甜椒,切成四分,去籽

  • 1个黄辣椒,切成四分,去籽

  • 2个小西葫芦(约8″长)-茎端修剪并纵向切成3/8″片

  • 1个中等大小的茄子(1磅)(455克)-茎端修剪并纵向切成3/8″片

  • 3汤匙葡萄籽,菜籽油或橄榄油

  • 细海盐调味

  • 对于ratatouille.
  • 3磅(1.4公斤)非常成熟的番茄去皮,去籽(种子紧张和果汁保留,约2/3杯)或1 - 28盎司(800克)整体,去皮梅花番茄加1/4杯弹簧水3汤匙特级初榨橄榄油

  • 3汤匙特级初榨橄榄油

  • 1中等vidalia或甜洋葱 - 剥皮和切成1/4“碎片6大蒜瓣 - 皮肤和切成细

  • 6瓣大蒜瓣,去皮,切成薄片

  • 3/4茶匙细海盐

  • 新鲜磨碎的黑胡椒(很多!)

  • 1盎司(30克)罗勒叶(2杯松散包装)-大叶撕成两半

  • 的装饰
  • 1配方炒酸豆

  • 毛毛雨的特级初榨橄榄油

方向

  • 将木炭烤架、燃气烤架或电烤架预热至高温。把红辣椒、西葫芦和茄子片放在果冻卷锅上,在锅的每一面轻轻刷上油。当烤架准备好后,把蔬菜直接放在烤架上烹饪,直到烤架上出现烤痕。把蔬菜翻面,烤另一面,直到烤痕出现。移到一个盘子里,撒上盐,冷却到室温。冷却后,切成3/4″块备用。
  • 将番茄放入食品加工机的碗中,脉动直到它们被粗略地切碎。opebet新闻c备用。
  • 在中高温下加热大型厚底的平底锅。加入橄榄油和洋葱。炒8到10分钟,直到洋葱是金黄色的,不时搅拌。加入大蒜并继续炒1分钟,连续搅拌并注意不要棕色大蒜。加入切碎的西红柿和保留番茄汁(如果使用罐装西红柿),搅拌良好并煮沸。一旦酱汁达到沸点,将热量减少到中/中低。缓慢煮沸35至40分钟,直到酱汁厚,不时搅拌。加入盐,胡椒和罗勒。搅拌均匀并继续煮沸直到罗勒枯萎,约2至3分钟。转移到碗冷却约10分钟,然后在烤蔬菜中搅拌。 Taste and add salt and pepper if needed. Serve the ratatouille warm or at room temperature (depending on the dish you’re serving it with). Sprinkle with the fried capers and drizzle with the olive oil just before serving. (See introduction and Viviane’s tip for suggestions.)
  • 厨师提示:酱汁可以冷藏3天。用中火加热酱汁,直到刚好温热。不要煮沸,否则会失去口感。

viviane的提示

我最喜欢吃这个ratatouille的方法之一是烤蒸粗氏菌。它制作了超级美味的主菜,烤肉中的烤肉(只需几分钟才能制造)与酱汁令人难以置信。看看我的西班牙鹰嘴豆炖配方有关如何制作烤蒸丸的说明

烤蔬菜炖菜配炒酸豆

14日的评论

  1. 烤蔬菜真是个好主意!我要试试这个!谢谢!

  2. 哦,夏天是一年中烹饪蔬菜的好时节。这个季节的慷慨与它的所有撩人的味道是这个杂烩食谱!

  3. 烤蔬菜看起来太棒了!而且,这是防止它们变湿的完美方法。这道菜配烤蒸粗麦粉听起来很好吃。

  4. 烤ratatouille lol?我喜欢它。我和丈夫在同一条船上,就像茄子一样,露珠和潮湿的部分。但这听起来很棒。撒上刺山柑

  5. pingback:油炸山柑|食谱|食物和风格ope体育官网什么时候opebet新闻c

  6. 只是想知道这能不能结冰?我有一大堆蔬菜要煮!

    • Viviane Bauquet Farre

      嗨艾玛,我不建议冻结这道菜。它会在解冻时得到相当糊状的。最好用所有的蔬菜制作汤。就像一个夏天的嘉士商,也许?

  7. 这个食谱看起来棒极了。我等不及要试一试了!

  8. 我爱死炸山柑了!不久前,我做了一些沙拉,所以我知道这味道有多好吃。

发表评论

您的电子邮件地址将不会被公布。必填字段被标记*

*

这个网站使用Akismet来减少垃圾邮件。了解如何处理评论数据