烹饪技巧
如何剥去新鲜番茄的皮和种子这是制作完美番茄酱的关键技术。把果汁留作西班牙凉菜汤，或者做血腥玛丽
在夏天和初秋，西红柿正处于它们的高峰——至少在我的踏地是这样。对我来说，这只意味着一件事:番茄酱的季节终于又来了!
剥皮和播种:制作完美的番茄酱的关键一步
用新鲜番茄做酱汁的一个重要技术就是剥皮和种上种子。我经常惊讶地发现，有多少厨师从来没有做过这一步——尽管这一步很简单，但却是做出完美酱料的关键。
剥离，用手种子您的西红柿......这是值得的！
不管我要用多少番茄做酱料(我每次都要处理几百磅!)，我总是手工剥皮和播种。你可能会问，为什么不使用机器呢?原因很简单，这样做的酱汁会有很多口感和口感。我没有别的办法了。
所以这里有一个简单的方法来剥离和种子西红柿。整个过程只需要几分钟的时间，但会给你肉肉片和可口，甜，鲜西红柿汁。
如果你的食谱不需要果汁，那就用它来做西班牙凉菜汤或鸡尾酒吧……你会惊讶地发现你的血腥玛丽会让人垂涎欲滴!
如何剥去新鲜番茄的皮和种子
使6杯去皮切片，3/4杯过滤果汁
活动时间:20分钟
- 3磅(1.4公斤)熟番茄(8个中熟番茄)
- 用一大锅水烧开。等水烧开的时候，用水果刀在每个番茄的顶部切一个十字状的口子。在碗里装满冷水，加入几块冰块。水开后，把番茄放入水中煮30秒到1分钟，直到表皮开始剥皮(番茄越成熟，表皮越薄，表皮剥皮的速度就越快)。立即将番茄转移到冰水中，静置一到两分钟直到冷却。沥干番茄的水分，去皮，番茄马上就会掉下来。去皮后，将番茄对半切开，去核。将两半切成段，取出种子，用拇指将种子和汁液挤出。将种子和果汁放入一个中筛子中搅拌，直到所有的果汁都过滤掉。丢弃的种子。6杯去皮的切片和3/4杯的果汁，都是没有籽的。 You are ready to make sauce, gazpacho and many other wonderful creations!
28日评论
漂亮的相片。丰富的职位。我爱你的博客！将它添加到我的链接页面。感谢分享。
非常感谢你，崔西!
令人惊讶的是，有多少人不知道番茄的这个技巧……谢谢你这么清楚地展示出来!
非常漂亮的照片……它帮助我很容易地剥掉了番茄的皮……等待更多有益的照片…谢谢。
哇，我总是在想如何做到这一点。你解释那么干脆也。感谢伟大的小费！我肯定会这样，下一次我做酱尝试。
你会很兴奋的卡罗莱娜!谢谢你的评论和快乐的酱汁制作…
真正意义的照片。我刚刚拜访了一个意大利朋友，他会做很多以番茄为原料的菜肴(太令人惊讶了)，他有一个小曲柄机，可以做得很快;西红柿一端出来，另一端去皮和结籽。我想下次我能做酱汁的时候就试试这个。西红柿会变成泥状，所以只有在你不需要把它们切碎的时候才有用。
辛西娅您好，感谢您停止！这是一件好事，在这里见到你。
当然，每个人都有自己的爱好。我知道机器能很快地给番茄剥皮，但就像我在博客中提到的，在我看来，它们做的酱料不是很好。我也喜欢把种子去掉，因为它们有点苦。
感谢您对这些有用的技巧！