桃颠倒蛋糕干邑焦糖

桃颠倒蛋糕干邑焦糖

这个夏日蛋糕是用新鲜的农场桃子做成的,非常棒

这很容易颠倒蛋糕是完美的时候用的那种芬芳的桃子,你可以在夏季中期从当地农场只得到制成。

为了呈现出这种水果令人愉悦的味道,切片被平底锅烤,然后洒上加入了黄油白兰地的焦糖酱(这在几分钟内就混合好了——制作焦糖酱比你想象的要容易得多!)此外,在ambrosial桃子上面的蛋糕糊给甜点提供了恰到好处的结构,同时保持清淡湿润。

小尚蒂伊和甜点一杯酒完成经验

香草尚蒂伊的一团是你需要陪这样的华丽的蛋糕的唯一的事。快乐烘焙快乐的夏天!

黄色的桃片

配酒:苏玳或雷司令冰酒桃糕

一个甜酒,用石头的果香满溢,是崇高这里。尝试从波尔多或从加拿大和德国雷司令冰酒索泰尔讷。这两种酒都有美好的核果指出,对具有良好的桃子,虽然他们俩都相当甜蜜,其固有的酸度将阻止他们太腻。确保冰镇这些甜酒。

不会错过任何一个食谱

桃颠倒蛋糕干邑焦糖

份量

6到8份

准备时间

1小时

烹饪时间

1小时

葡萄酒的搭配

苏特恩或雷司令冰酒

配料

  • 在尚蒂伊
  • 2/3杯鲜奶油

  • 2汤匙有机糖

  • 1个茶匙纯香草提取物

  • 的桃子
  • 4汤匙黄油

  • 6培养基成熟 - 丁公司黄桃(2磅)(905 G) - 四等分和凹坑除去(如果使用较大的桃子,削减2“切片)

  • 1/2杯+ 2汤匙有机糖

  • 1个茶匙纯香草提取物

  • 2汤匙白兰地或白兰地

  • 对于面糊
  • 1杯未漂白通用面粉

  • 1 1/2茶匙发酵粉

  • 捏细海盐

  • 4个额外的大蛋 - 在室温下,分离

  • 1个超大的蛋白,室温下

  • 3/4杯有机糖

  • 4盎司(115克)无盐黄油(8汤匙)-室温

  • 1个茶匙纯香草提取物

  • 1 -9“圆饼锅- 轻轻黄油,用蜡纸内衬,再涂上黄油

路线

  • 为了使尚蒂伊 - 将在电动搅拌器和鞭以中等速度的碗鲜奶油,糖和香草,直到厚,ribbony。冰箱内冷藏直到使用。
  • 预热烤箱至350华氏度(180摄氏度)。
  • 热火在中高热量的大型不粘煎锅。加入黄油。一旦融化,添加桃片,奠定了他们在他们的两侧,炒3-4分钟,直到金黄。撒上桃片,用2大匙,糖和翻转它们,小心不要打破他们。继续炒2〜3分钟,直到金黄色。从热去除锅,并安排在所制作的模具菊花图案的桃片,并确保适合切片紧紧在一起。搁置。返回平移火炉在中/中高热量。添加糖,香草和白兰地和煨,连续搅拌的平衡,直到一个富焦糖形式(约5到6分钟)。立即均匀小雨焦糖过桃子,并预留。
  • 在一个中型碗,结合面粉,泡打粉和盐。搁置。
  • 放在电动搅拌器和鞭子的碗里蛋清以中等速度,直到泡沫。提高速度,并逐渐加入1/4杯糖。继续高速搅打,直至公司山峰组成,约1〜2分钟。
  • 将松软的黄油、糖和香草精放入电动搅拌机的碗中,慢慢搅拌至奶油状。加入蛋黄,一次一个,继续以中速搅拌,直到完全融合并变稠,大约1分钟。加入三分之一的蛋白到黄油/蛋黄混合物中,搅拌直到完全融合。然后加入一半的面粉,小心地拌进去。重复以上步骤,搅拌直到蛋白和面粉完全融合。最后加入适量的蛋白,搅拌直到完全融合。不要过度混合。用勺子将面糊覆盖在桃子上,直到桃子边缘以下1/4英寸的地方。烤45到50分钟,直到变成金黄色,中间插入一根牙签,取出时没有任何污垢。从烤箱中取出,冷却至少1小时后再脱模,或者在模具中保存直到可以食用。 Invert the cake onto a serving platter and gently lift off the wax paper. Dust with the powdered sugar and serve each slice with a dollop of the Chantilly.
  • 库克注:蛋糕可以由提前12小时。应在室温下保存,但将其放置在一个相对凉爽的地方。
桃颠倒蛋糕干邑焦糖

43条评论

  1. 扎因大马士革

    你好亲爱的
    我试过这个食谱,味道很好,我想知道你一共加了多少糖?
    先感谢您
    扎因

  2. 我将要尝试这种可口的蛋糕看,我不能等待!

  3. 你好,薇薇安,当我把焦糖倒在桃子上时,焦糖变硬了。它应该这么做吗?大部分都融化在蛋糕里了,但中间还剩下一些。不过蛋糕还是很好吃,我只是需要完善我的技术。你能对我做错了什么提出建议吗?

    • 你好Philip,很抱歉这么晚才回复你!焦糖应该冷却后变硬,这是它的本性,所以你没有做错。然而,当蛋糕在烘烤的时候,它也会再次融化。我从来没有在烤过这个蛋糕后留下过硬焦糖碎屑,所以我不知道发生了什么。也许蛋糕没有从中间烤透?

  4. 维维安尼嗨peaches.can我用罐装桃子?所以没必要烤我们没有得到新鲜的?等待UR答复。

    • 你好罗山,镀锡/桃罐头不会在这个配方的工作。我怕他们会得到当你泛烤他们太肉麻。相反,使用新鲜的梨或苹果。那些在这道甜点是太好吃了。让我知道它是如何横空出世。快乐烘焙!

  5. 我只是这个昨天。这是一个很好桃蛋糕一个微妙的味道,提高了桃子。看起来很美了。我与尚蒂伊奶油服之。我丈夫和我有咖啡有它,坐在我们的门廊上一个春光明媚的早晨,在安静的很早,听鸟鸣。在库尔特·冯内古特的话说,“如果这是不是很好,我不知道是什么。”这是一个门将。

    • Viviane Bauquet Farre

      米娅,您的评论让我的心脏唱......像鸟鸣声!感谢您抽空写纸条的时间。我非常感谢你。桃花季节尚未到来在这些地区,但再过一个月左右,我也和我一样做这个蛋糕......我会为你和你的丈夫坐在你的门廊的思想,享受一片!

  6. 嗨维维安!蛋糕看起来很美味,我想打一个更大的批次。我可以双击所有的量的成分(包括发酵粉)?

    • Viviane Bauquet Farre

      你好Supriya,是的,你可以双击所有成分(请确保您使用的锅够大,因此蛋糕不会落得太厚虽然)。唯一可能增加烘烤时间,但只有几分钟。测试你的蛋糕配方中的建议,然后从那里走。玩得开心,让我知道结果如何!

    • 你有没有在蛋糕用白兰地

  7. 你好!我没有桃子,所以我去了杏,它是完美的!焦糖变成酷似你的:我有视频播放,因为我是做蛋糕,这是一样的!感谢您的明确的解释!
    非常喜欢!

    • 呵呵......您的笔记让我太高兴了!我很高兴变成了巨大的蛋糕。杏子是一个美好的和最美味的替代品!非常感谢!

  8. 我做了这个蛋糕,非常棒。全家人都很喜欢。谢谢你的食谱。

  9. 我做了这一点,它确实是美味。观看视频几次后清晰并确保我能得到的一切,包括所有正确的锅(我没有),我准备好了。维维安,我很赞赏你的,让一切显得那么流畅和轻松的能力。你轻轻扭了桃子和他们来分开完美。我的桃子粘坑。他们全部。好在当年我得到额外的和可以选择的错位最小。我当时就知道这是不会是我会想象中的完美,并决定有足够的干邑对我和桃子。桃挑战后,我边看边抄在我的iPad与你的每一步。感谢您对这些视频。 In the end it was worth it. The cake had a deep peach flavor and the Chantilly was a perfect match. Today I bought nectarines to try. I still have Cognac left!

    • Viviane Bauquet Farre

      嗨邦尼!谢谢你这么,这么多的美妙音符 - 这让我的心脏唱!我很高兴的视频是有帮助的。这个蛋糕并不复杂,但有几个关键步骤,如果你想让它完全转出。我很高兴我能够在视频沟通清楚这些。至于那些顽固的保鲜石桃,我有一招:桃子点蚀勺子(http://fowlersvacola.com.au/shop/preserving-accessories/peach-pitting-spoon) !这个工具已经在我的武器库多年了,我不经常使用它,但它肯定是派上用场的时候,桃子是粘石!这对李子也很好。再次用油桃做这个蛋糕,祝你玩得愉快。你第二次成功就很容易了。快乐烘焙!

      • 我用油桃做了这个。它们很轻松地从坑里爬了出来,因为我以前也这样做过,蛋糕剩下的部分轻而易举。这也很美味,蛋糕在24小时内就卖光了(好评如潮)。我觉得桃子的味道更浓,所以我要了一个桃核汤匙。

        在焦糖的一个问题。我在锅里发现两次,我已经荣登水果,所剩下的变成硬糖后出锅。它似乎没有在蛋糕啦,不过我刚才过头了吗?

        • Viviane Bauquet Farre

          嗨邦尼!非常感谢你的来信。我知道油桃将美味与这个蛋糕太大,但他们少了几分酸度比桃子,烤的时候这可能使他们失去了美味。至于焦糖,是的,这是正常的表现,当你把它浇在桃硬化。当蛋糕烘焙它再次液化。享受夏天的最后日子里的每一位!

  10. 多么美妙的蛋糕!郁郁葱葱的夏季风味和华丽呢!

  11. 我刚刚买了一堆桃子本地的,想知道我接下来会做什么!它很多年我做了一个桃颠倒蛋糕(菠萝这里不飞!)。你显得玲珑!

  12. 因此,很容易忘记,颠倒蛋糕是可以改变的。不能等待安大略桃子试试这个,哇的白兰地焦糖!

  13. 我不是一个大蛋糕吃,卜这一个可以很容易地改变这种状况。什么是爱的蛋糕!

  14. 我需要去市场桃子。这是一个伟大的食谱。钢钉。

  15. 这个蛋糕是惊人的!我简直不敢相信我做了这样一个完美的蛋糕..看看图片:https://www.facebook.com/pages/Cooking-Chicks/177365772461993
    谢谢你这么多维维安!我喜欢你的网站。

  16. 我喜欢这道甜点。很美丽。完美农场新鲜的水果!

  17. 维维安,你捕捉到这个美丽的倒挂蛋糕完美的夏季甜点!来自加拿大的雷司令冰酒听起来梦想配对
    欢呼,
    J +Ç

  18. 我几乎能闻到照片里那些可爱的桃子的香味。多好吃的蛋糕啊!

  19. 这是安大略桃子的时候,一个真正的大交易在这里。这看起来惊人,并有可能做出来。哇的干邑焦糖。

  20. pingback的:庆祝6月4日

  21. 只是令人惊叹!我一直在滚动,你近期的食谱,有没有一件事,你做了,我不会高兴得不得了吃!

  22. 卡罗尔·汉密尔顿

    这些是真正有趣和精美的演示文稿

  23. 事实上,一个完美的咖啡蛋糕,维维安。该白兰地焦糖必须是了不起的带有甜味的水蜜桃配对。

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