这个夏日蛋糕是用新鲜的农场桃子做成的，非常棒
这款简单的倒挂蛋糕用的是当地农场在仲夏才能买到的香味桃子，非常完美。
为了让水果呈现出令人愉悦的味道，切片的水果要用平底锅烤，然后淋上加了白兰地的黄油焦糖酱(这几分钟就能完成——制作焦糖酱比你想象的要容易!)此外，在美味的桃子上面的蛋糕糊给甜点提供了恰到好处的结构，同时保持清淡和湿润。
一点尚蒂伊酒和一杯甜酒让你的体验更加完美
Vanilla Chantilly的一个玩偶是陪伴如此华丽的蛋糕所需的唯一。愉快的烘烤和幸福的夏天！
葡萄酒搭配:苏特恩或雷司令冰酒配桃子蛋糕
甜点葡萄酒，充满了石头水果的口味，在这里是sublime。从波尔多或加拿大或德国的雷曲葡萄酒。这两种葡萄酒都有精彩的石材水果笔记，这对桃子配对，而它们既相当甜蜜，他们固有的酸度会阻止它们太牢固。务必为这些甜点葡萄酒提供服务。
永远不要错过食谱
桃子颠倒的蛋糕与干邑焦糖
份
6到8份
准备时间
1小时
烹饪时间
1小时
葡萄酒配对
苏特恩或雷司令冰酒
打印成分
- 在尚蒂伊
2/3杯重奶油
2汤匙有机糖
1茶匙纯香草精
- 的桃子
4汤匙无盐黄油
6中的成熟，但坚固的黄色桃子（2磅）（905克） - 近距离和凹坑移除（如果使用较大的桃子，切成2“切片）
1/2杯+ 2汤匙有机糖
1茶匙纯香草精
2汤匙白兰地或白兰地
- 对于击球手
1杯未漂白的通用面粉
1 1/2茶匙发酵粉
捏细海盐
4个超大鸡蛋 - 室温下，分开
1个特大号蛋清-室温下
3/4杯有机糖
4盎司(115克)无盐黄油(8汤匙)-室温
1茶匙纯香草精
1 -9“圆形蛋糕锅- 轻轻涂抹，用蜡纸衬里再次涂抹
方向
- 为了制作粗奶油，在电动搅拌机的碗中放置沉重的奶油，糖和香草，直到厚度和缎带鞭打。冰箱内冷藏直到使用。
- 预热烤箱至350°F(180°C)。
- 在中高温下加热大型非粘槽。添加黄油。融化后，加入桃子切片，将它们放在侧面，并炒3到4分钟，直至金色。用2汤匙糖撒上桃子切片并翻转它们，小心不要打破它们。继续培养2至3分钟，直到金褐色。从加热中移除锅，并将桃子切片放在制备的模具中的雏菊图案中，确保将切片紧紧地安装在一起。备用。将锅蒸煮在中/中高热。加入糖，香草和干邑白兰地和煨，连续搅拌，直至富含焦糖形式（约5至6分钟）。立即将焦糖均匀地淋上桃子并放在一边。
- 在一个中等大小的碗里，混合面粉，发酵粉和盐。备用。
- 将蛋白放入电动搅拌机中，中速打至起泡。增加到高速，并逐渐加入1/4杯糖。继续高速搅拌，约1至2分钟，直到形成坚实的发泡。
- 将软黄油、平衡的糖和香草放在电动搅拌器的碗里，用慢速打至奶油状。加入蛋黄，一次一个，继续以中速搅拌，直到完全融合和粘稠，大约1分钟。加入三分之一的蛋白到黄油/蛋黄混合物中，搅拌至完全融合。然后加入一半的面粉，小心地把它拌进去。重复以上步骤，直到蛋白和面粉完全混合。最后加入适量的蛋清，把它们拌在一起，直到完全融合。不要过度混合。用勺子将面糊涂在桃子上，至边缘以下1/4″处。烤45到50分钟，直到变成金黄色，用牙签插在中间，取出时是干净的。从烤箱中取出，冷却至少1小时后再脱模，或者在模具中保存，直到可以使用。 Invert the cake onto a serving platter and gently lift off the wax paper. Dust with the powdered sugar and serve each slice with a dollop of the Chantilly.
- 厨师注意：蛋糕可以提前12小时。它应该保持在室温，但将其放在相对凉爽的地方。
你好亲爱的
我试过这个食谱，味道很好，我想知道你总共加了多少糖?
提前谢谢你
Zain
你好Zain！这是完整的食谱https://opebet新闻cfoodandope体育官网什么时候style.com/peach-upside-down-cake-with-cognac-caramel/烘焙快乐!
我即将尝试这个美味的蛋糕，我等不及了！
谢谢你的评论，Lillian!我希望你的蛋糕好吃!
薇薇安，我把焦糖倒在桃子上时，焦糖变硬了。它应该这样做吗?大部分都融化在蛋糕里了，但有几块留在了中间。但蛋糕还是很好吃，我只是需要完善我的技巧。我做错了什么，你能给点建议吗?
你好Philip，很抱歉这么晚才给你回复!焦糖冷却后应该会变硬，这是它的天性，所以你没做错什么。然而，在蛋糕烘烤的过程中，它也会再次融化。我从来没有在烤完这个蛋糕后剩下硬焦糖块，所以我不确定发生了什么。也许蛋糕中间没有完全烤熟?
嗨Viviani我们不会得到新鲜的桃子。我用罐装桃子？所以没有必要烤？等你的回复。
你好Roshan，罐装/罐装桃子不会在这个食谱中工作。当你泛烤它们时，我担心他们会变得太糊涂。相反，使用新鲜的梨或苹果。那些甜点也很美味。让我知道它是如何结果的。烘焙快乐!
我昨天才做的。这是一个极好的桃子蛋糕与微妙的味道提高桃子。看起来也很美。我把它和尚蒂伊奶油一起端上了。那是一个美丽的春天的早晨，我和丈夫一边喝着咖啡，一边听着鸟鸣，静静地坐在门廊上。用库尔特·冯内古特(Kurt Vonnegut)的话来说，“如果这不是好事，我不知道什么才是好事。”这是一个守护者。
米娅，你的评论让我的心唱歌......就像一个鸟类！谢谢你花时间写一下。我最感激你。桃子季节尚未到达这些部分，但另一个月左右，我也会赚到这个蛋糕......而且我会想到你和你的丈夫坐在你的门廊上，享受一块切片！
嗨Viviane！蛋糕看起来很美味，我想制作更大的批次。我可以加倍所有成分的数量（包括发酵粉）吗？
你好Supriya，是的，你可以加倍所有的成分（确保你用一个足够大的锅，所以蛋糕并不是太厚了）。唯一可能增加的是烘烤时间，但只有几分钟。在食谱中建议测试你的蛋糕然后从那里去。玩得开心，让我知道它是如何结果的！
你必须在蛋糕中使用科涅克白兰地
你好!我没有吃桃子，所以我吃了杏，太完美了!焦糖变成和你的一模一样:我在做蛋糕的时候播放了视频，结果是一样的!谢谢你的清晰解释!
非常喜欢！
哦......你的纸条让我很开心！我很高兴这块蛋糕结果很棒。杏是一个美妙而最美味的替代品！非常感谢！
我做了这个蛋糕，非常棒。全家人都很喜欢。谢谢你的食谱。
嗨罗宾！非常感谢你让我知道 - 从耳朵到耳朵微笑！
这是我做的，确实很好吃。为了弄清楚，我把视频看了好几遍，并确定我准备好了所有的东西，包括所有正确的平底锅(我没有)，我准备好了。薇薇安，我很佩服你能让一切看起来如此顺利和轻松。你轻轻地把桃子扭一扭，它们就完全裂开了。我的桃子粘在坑里了。他们所有人。幸运的是，我有多余的，可以选择弄得最少的。我知道这不会是我想象中的完美，决定有足够的白兰地给我和桃子。在桃子挑战之后，我和你一起在我的iPad上观看并复制了每一步。谢谢你的视频。 In the end it was worth it. The cake had a deep peach flavor and the Chantilly was a perfect match. Today I bought nectarines to try. I still have Cognac left!
嗨,邦妮!谢谢你，非常适合你的精彩音符 - 它让我的心唱歌！我很高兴这段视频有用。这种蛋糕并不复杂，但如果你希望它完美地反过来，有一些关键步骤。我很高兴我能够在视频中清楚地传达那些人。至于那些顽固的粘性石桃子，我有一个伎俩：桃挂勺（http://fowlersvacola.com.au/shop/preserving-accessories/peach-pitting-spoon) !这个工具已经在我的军火库多年，我不经常使用它，但它肯定会派上用场，当桃子粘在石头上!它对李子也很好。祝你再次享受用油桃做蛋糕的时光。你第二次制造它将是轻而易举的事。烘焙快乐!
我用油桃又做了一次。因为我以前也做过，所以剩下的蛋糕是轻而易举的事。这块蛋糕也很好吃，24小时内就卖光了(好评如潮)。我觉得桃子的味道更浓郁，所以我要点个桃子去核勺。
一个关于焦糖的问题。我注意到有两次在锅里，当我把水果盖上之后，锅里剩下的都变成了硬糖。这在蛋糕里似乎并不重要，但我是不是煮过头了?
嗨,邦妮!非常感谢你的来信。我知道油桃配这个蛋糕也很好吃，但它们的酸度比桃子低一些，这可能会让它们烤起来不那么美味。至于焦糖，是的，当你把它倒在桃子上时，它变硬是正常的。蛋糕烘烤时它又液化了。享受夏日最后的每一天吧!
多么美妙的蛋糕！郁郁葱葱的味道和华丽！
我刚买了一堆当地桃子，并想知道我下次可以做些什么！自从我在倒水蛋糕上倒下蛋糕已经多年了（菠萝在这里飞来！）。你的看起来很精致！
很容易忘记颠倒的蛋糕是可以改变的。等不及要尝尝安大略省的桃子了，还有干邑焦糖的味道!
我不是一个大蛋糕食者，这是可以很容易地改变这一点。爱蛋糕！
Mj，你让我笑了!信不信由你，我也不是一个吃蛋糕的人，但是偶尔我也会例外。
我需要去市场桃子。这是一个伟大的食谱。钉扎。
非常感谢你，麦当娜!
这蛋糕太好吃了!我不敢相信我做了这么完美的蛋糕。看看这些图片:https://www.facebook.com/pages/Cooking-Chicks/177365772461993
非常感谢Viviane！我喜欢你的网站。
我喜欢这个甜点。很美丽。适合农场新鲜水果！
谢谢你，El，还有来自“甜点女王”的赞美!
viviane，你抓住了完美的夏天甜点，美丽的倒挂蛋糕！来自加拿大的林蛙冰葡萄酒听起来像梦想配对
欢呼,
J + C.
Judit + Corina，谢谢!用雷司令冰酒搭配这种蛋糕确实非常美味，尤其是在炎热的夏天……干杯!
我几乎能闻到照片上那些可爱的桃子的味道。多么美味的蛋糕啊!
谢谢，丽莎！
现在是安大略吃桃子的时间，在这里很重要。这看起来太棒了，可能会成功。还有干邑焦糖。
谢谢你,伊芙!这也是纽约的桃子时间!很高兴你也喜欢焦糖干邑!
pingback：庆祝6月4日
只是令人惊叹！我一直滚动所有最近的食谱，并且没有一件事你让我不会兴奋不已吃！
安妮塔!非常感谢你的赞美……你让我今天好开心!
这些都是真正的迷恋和美丽的演示文稿
确实是一个完美的咖啡蛋糕，viviane。白兰地焦糖必须与甜多汁的桃子相媲美。
谢谢你,安琪!我每年都盼望桃子的季节，这样我就可以做这个蛋糕了!祝你星期天愉快，亲爱的……