桃子颠倒的蛋糕与干邑焦糖

桃子颠倒的蛋糕与干邑焦糖

这个夏日蛋糕是用新鲜的农场桃子做成的,非常棒

这款简单的倒挂蛋糕用的是当地农场在仲夏才能买到的香味桃子,非常完美。

为了让水果呈现出令人愉悦的味道,切片的水果要用平底锅烤,然后淋上加了白兰地的黄油焦糖酱(这几分钟就能完成——制作焦糖酱比你想象的要容易!)此外,在美味的桃子上面的蛋糕糊给甜点提供了恰到好处的结构,同时保持清淡和湿润。

一点尚蒂伊酒和一杯甜酒让你的体验更加完美

Vanilla Chantilly的一个玩偶是陪伴如此华丽的蛋糕所需的唯一。愉快的烘烤和幸福的夏天!

黄色的桃片

葡萄酒搭配:苏特恩或雷司令冰酒配桃子蛋糕

甜点葡萄酒,充满了石头水果的口味,在这里是sublime。从波尔多或加拿大或德国的雷曲葡萄酒。这两种葡萄酒都有精彩的石材水果笔记,这对桃子配对,而它们既相当甜蜜,他们固有的酸度会阻止它们太牢固。务必为这些甜点葡萄酒提供服务。

永远不要错过食谱

桃子颠倒的蛋糕与干邑焦糖

6到8份

准备时间

1小时

烹饪时间

1小时

葡萄酒配对

苏特恩或雷司令冰酒

成分

  • 在尚蒂伊
  • 2/3杯重奶油

  • 2汤匙有机糖

  • 1茶匙纯香草精

  • 的桃子
  • 4汤匙无盐黄油

  • 6中的成熟,但坚固的黄色桃子(2磅)(905克) - 近距离和凹坑移除(如果使用较大的桃子,切成2“切片)

  • 1/2杯+ 2汤匙有机糖

  • 1茶匙纯香草精

  • 2汤匙白兰地或白兰地

  • 对于击球手
  • 1杯未漂白的通用面粉

  • 1 1/2茶匙发酵粉

  • 捏细海盐

  • 4个超大鸡蛋 - 室温下,分开

  • 1个特大号蛋清-室温下

  • 3/4杯有机糖

  • 4盎司(115克)无盐黄油(8汤匙)-室温

  • 1茶匙纯香草精

  • 1 -9“圆形蛋糕锅- 轻轻涂抹,用蜡纸衬里再次涂抹

方向

  • 为了制作粗奶油,在电动搅拌机的碗中放置沉重的奶油,糖和香草,直到厚度和缎带鞭打。冰箱内冷藏直到使用。
  • 预热烤箱至350°F(180°C)。
  • 在中高温下加热大型非粘槽。添加黄油。融化后,加入桃子切片,将它们放在侧面,并炒3到4分钟,直至金色。用2汤匙糖撒上桃子切片并翻转它们,小心不要打破它们。继续培养2至3分钟,直到金褐色。从加热中移除锅,并将桃子切片放在制备的模具中的雏菊图案中,确保将切片紧紧地安装在一起。备用。将锅蒸煮在中/中高热。加入糖,香草和干邑白兰地和煨,连续搅拌,直至富含焦糖形式(约5至6分钟)。立即将焦糖均匀地淋上桃子并放在一边。
  • 在一个中等大小的碗里,混合面粉,发酵粉和盐。备用。
  • 将蛋白放入电动搅拌机中,中速打至起泡。增加到高速,并逐渐加入1/4杯糖。继续高速搅拌,约1至2分钟,直到形成坚实的发泡。
  • 将软黄油、平衡的糖和香草放在电动搅拌器的碗里,用慢速打至奶油状。加入蛋黄,一次一个,继续以中速搅拌,直到完全融合和粘稠,大约1分钟。加入三分之一的蛋白到黄油/蛋黄混合物中,搅拌至完全融合。然后加入一半的面粉,小心地把它拌进去。重复以上步骤,直到蛋白和面粉完全混合。最后加入适量的蛋清,把它们拌在一起,直到完全融合。不要过度混合。用勺子将面糊涂在桃子上,至边缘以下1/4″处。烤45到50分钟,直到变成金黄色,用牙签插在中间,取出时是干净的。从烤箱中取出,冷却至少1小时后再脱模,或者在模具中保存,直到可以使用。 Invert the cake onto a serving platter and gently lift off the wax paper. Dust with the powdered sugar and serve each slice with a dollop of the Chantilly.
  • 厨师注意:蛋糕可以提前12小时。它应该保持在室温,但将其放在相对凉爽的地方。
桃子颠倒的蛋糕与干邑焦糖

43评论

  1. 你好亲爱的
    我试过这个食谱,味道很好,我想知道你总共加了多少糖?
    提前谢谢你
    Zain

  2. 我即将尝试这个美味的蛋糕,我等不及了!

  3. 薇薇安,我把焦糖倒在桃子上时,焦糖变硬了。它应该这样做吗?大部分都融化在蛋糕里了,但有几块留在了中间。但蛋糕还是很好吃,我只是需要完善我的技巧。我做错了什么,你能给点建议吗?

    • Viviane Bauquet Farre

      你好Philip,很抱歉这么晚才给你回复!焦糖冷却后应该会变硬,这是它的天性,所以你没做错什么。然而,在蛋糕烘烤的过程中,它也会再次融化。我从来没有在烤完这个蛋糕后剩下硬焦糖块,所以我不确定发生了什么。也许蛋糕中间没有完全烤熟?

  4. 嗨Viviani我们不会得到新鲜的桃子。我用罐装桃子?所以没有必要烤?等你的回复。

    • Viviane Bauquet Farre

      你好Roshan,罐装/罐装桃子不会在这个食谱中工作。当你泛烤它们时,我担心他们会变得太糊涂。相反,使用新鲜的梨或苹果。那些甜点也很美味。让我知道它是如何结果的。烘焙快乐!

  5. 我昨天才做的。这是一个极好的桃子蛋糕与微妙的味道提高桃子。看起来也很美。我把它和尚蒂伊奶油一起端上了。那是一个美丽的春天的早晨,我和丈夫一边喝着咖啡,一边听着鸟鸣,静静地坐在门廊上。用库尔特·冯内古特(Kurt Vonnegut)的话来说,“如果这不是好事,我不知道什么才是好事。”这是一个守护者。

    • Viviane Bauquet Farre

      米娅,你的评论让我的心唱歌......就像一个鸟类!谢谢你花时间写一下。我最感激你。桃子季节尚未到达这些部分,但另一个月左右,我也会赚到这个蛋糕......而且我会想到你和你的丈夫坐在你的门廊上,享受一块切片!

  6. 嗨Viviane!蛋糕看起来很美味,我想制作更大的批次。我可以加倍所有成分的数量(包括发酵粉)吗?

    • Viviane Bauquet Farre

      你好Supriya,是的,你可以加倍所有的成分(确保你用一个足够大的锅,所以蛋糕并不是太厚了)。唯一可能增加的是烘烤时间,但只有几分钟。在食谱中建议测试你的蛋糕然后从那里去。玩得开心,让我知道它是如何结果的!

    • 你必须在蛋糕中使用科涅克白兰地

  7. 你好!我没有吃桃子,所以我吃了杏,太完美了!焦糖变成和你的一模一样:我在做蛋糕的时候播放了视频,结果是一样的!谢谢你的清晰解释!
    非常喜欢!

    • Viviane Bauquet Farre

      哦......你的纸条让我很开心!我很高兴这块蛋糕结果很棒。杏是一个美妙而最美味的替代品!非常感谢!

  8. 我做了这个蛋糕,非常棒。全家人都很喜欢。谢谢你的食谱。

  9. 这是我做的,确实很好吃。为了弄清楚,我把视频看了好几遍,并确定我准备好了所有的东西,包括所有正确的平底锅(我没有),我准备好了。薇薇安,我很佩服你能让一切看起来如此顺利和轻松。你轻轻地把桃子扭一扭,它们就完全裂开了。我的桃子粘在坑里了。他们所有人。幸运的是,我有多余的,可以选择弄得最少的。我知道这不会是我想象中的完美,决定有足够的白兰地给我和桃子。在桃子挑战之后,我和你一起在我的iPad上观看并复制了每一步。谢谢你的视频。 In the end it was worth it. The cake had a deep peach flavor and the Chantilly was a perfect match. Today I bought nectarines to try. I still have Cognac left!

    • Viviane Bauquet Farre

      嗨,邦妮!谢谢你,非常适合你的精彩音符 - 它让我的心唱歌!我很高兴这段视频有用。这种蛋糕并不复杂,但如果你希望它完美地反过来,有一些关键步骤。我很高兴我能够在视频中清楚地传达那些人。至于那些顽固的粘性石桃子,我有一个伎俩:桃挂勺(http://fowlersvacola.com.au/shop/preserving-accessories/peach-pitting-spoon) !这个工具已经在我的军火库多年,我不经常使用它,但它肯定会派上用场,当桃子粘在石头上!它对李子也很好。祝你再次享受用油桃做蛋糕的时光。你第二次制造它将是轻而易举的事。烘焙快乐!

      • 我用油桃又做了一次。因为我以前也做过,所以剩下的蛋糕是轻而易举的事。这块蛋糕也很好吃,24小时内就卖光了(好评如潮)。我觉得桃子的味道更浓郁,所以我要点个桃子去核勺。

        一个关于焦糖的问题。我注意到有两次在锅里,当我把水果盖上之后,锅里剩下的都变成了硬糖。这在蛋糕里似乎并不重要,但我是不是煮过头了?

        • Viviane Bauquet Farre

          嗨,邦妮!非常感谢你的来信。我知道油桃配这个蛋糕也很好吃,但它们的酸度比桃子低一些,这可能会让它们烤起来不那么美味。至于焦糖,是的,当你把它倒在桃子上时,它变硬是正常的。蛋糕烘烤时它又液化了。享受夏日最后的每一天吧!

  10. 多么美妙的蛋糕!郁郁葱葱的味道和华丽!

  11. 我刚买了一堆当地桃子,并想知道我下次可以做些什么!自从我在倒水蛋糕上倒下蛋糕已经多年了(菠萝在这里飞来!)。你的看起来很精致!

  12. 很容易忘记颠倒的蛋糕是可以改变的。等不及要尝尝安大略省的桃子了,还有干邑焦糖的味道!

  13. 我不是一个大蛋糕食者,这是可以很容易地改变这一点。爱蛋糕!

    • Viviane Bauquet Farre

      Mj,你让我笑了!信不信由你,我也不是一个吃蛋糕的人,但是偶尔我也会例外。

  14. 我需要去市场桃子。这是一个伟大的食谱。钉扎。

  15. 这蛋糕太好吃了!我不敢相信我做了这么完美的蛋糕。看看这些图片:https://www.facebook.com/pages/Cooking-Chicks/177365772461993
    非常感谢Viviane!我喜欢你的网站。

  16. 我喜欢这个甜点。很美丽。适合农场新鲜水果!

  17. viviane,你抓住了完美的夏天甜点,美丽的倒挂蛋糕!来自加拿大的林蛙冰葡萄酒听起来像梦想配对
    欢呼,
    J + C.

  18. 我几乎能闻到照片上那些可爱的桃子的味道。多么美味的蛋糕啊!

  19. 现在是安大略吃桃子的时间,在这里很重要。这看起来太棒了,可能会成功。还有干邑焦糖。

  20. pingback:庆祝6月4日

  21. 只是令人惊叹!我一直滚动所有最近的食谱,并且没有一件事你让我不会兴奋不已吃!

  22. 卡罗尔汉密尔顿

    这些都是真正的迷恋和美丽的演示文稿

  23. 确实是一个完美的咖啡蛋糕,viviane。白兰地焦糖必须与甜多汁的桃子相媲美。

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