与橄榄油油煎方型小克罗茨的蔬菜cassoulet

蔬菜卡苏料与酵母 - 橄榄油油煎方型克罗茨

什么是cassoulet?

Cassoulet是一个丰富的豆炖豆炖的豆腐,来自法国南部......以及它是什么令人满意和美味的豆子!在这里我创造了一个像奶油一样的蔬菜cassoulet,并充满了新鲜草药和蔬菜的香气。opebet客户端

但对我来说,是什么让Cassoulet如此特别是娇小的淡绿色苍蝇豆。他们的甜味和柔软的质地都只是上瘾。在这里,温柔的豆子慢慢地用米西姆的蔬菜煨,配上脆脆的酸面包油煎面包盒 - 与奶油盘的完美对比。

素食Cassoulet食谱,即使你的食肉动物朋友也会爱......也可以更快地制作!

由于这种Cassoulet在没有大量肉类的情况下制造,通常会进入传统的菜肴,因此不需要在炉子上煮熟,然后在烤箱中煮熟。这种蔬菜Cassoulet仅在炉子上炖,使其成为令人耗时的努力。

所以这是一个丰盛的蔬菜cassoulet ...一个充满善良的碗!

永远不要错过食谱

苍蝇

葡萄酒配对:LangueDoc-Roussillon,红融合与蔬菜cassoulet

使用此美味的Cassoulet,从法国南部的朗格多克 - 鲁西龙提供红酒。特别适用于CôteauxdubanyocAc,Corbièresac或杜罗苏顿ac的红色,这些墨西哥州AC主要是Grenache,Carignan和Cininault的融合。这些胸壁葡萄酒既不是过于果味,也不是制造商 - 他们凭借豆类的繁琐和豆子的奶油,而不是压倒蔬菜的微妙口味。

与橄榄油油煎方型小克罗茨的蔬菜cassoulet

祭品

6份

准备时间

1小时

烹饪时间

1 1/2小时

葡萄酒配对

来自Languedoc-Rousisilon的红色

原料

  • 对于豆子
  • 2 1/2杯干毛豆豆 - 浸泡在泉水中至少12小时

  • 1汤匙特级初榨橄榄油

  • 2大蒜瓣 - 皮肤和留下整体

  • 1花束Garni - 2个迷迭香小枝,2个Sage Sprigs,12个百里香枝,6个欧芹小树枝和2个湾叶子紧紧地绑在油煎面包盒

  • 对于油煎面包块
  • 3汤匙特级初榨橄榄油

  • 5个切片酵母国家面包 - 切成1/2“立方体(5杯)

  • 1/4茶匙海盐

  • 新鲜地面黑胡椒品尝

  • 对于cassoulet.
  • 1/2杯特级初榨橄榄油

  • 1个大型vidalia或甜洋葱 - 皮肤和切成1/4“碎片

  • 1韭菜 - 绿色叶子从顶部修剪3英寸,纵向减半,彻底冲洗并切成1/4“切片(2杯)

  • 1芹菜肋 - 切入1/4“件(3/4杯)

  • 2个大胡萝卜 - 剥离并切成1/4“碎片(1 1/4杯)

  • 3中的欧洲防风草 - 剥成和切成1/4“碎片(1 1/2杯)

  • 4个大蒜瓣 - 皮肤和切碎

  • 1 - 15盎司(425克)整体,去皮梅花西红柿 - 粗斑(使用食品加工机)opebet新闻c

  • 4至5杯保留从豆类烹饪液体

  • 2 1/2至3茶匙海盐味道

  • 新鲜地面黑胡椒品尝(很多!)

  • 毛毛雨的特级初榨橄榄油

  • 2汤匙精细切碎的新鲜欧芹作为装饰

方向

  • 排出浸泡的豆子。放入一个大锅中,加入新鲜的泉水,覆盖豆子2“(烹饪豆类时阅读水的重要性点击此处)。沸腾中高温煮沸。一旦水沸腾,脱脂泡沫并加入油,大蒜和花束加尼。搅拌均匀,将热量减少到中/中低,煮沸,部分覆盖,直到豆类嫩。(取决于豆类的新鲜度,这将需要20到40分钟。)丢弃花束加尼和大蒜,沥干豆子,保留所有烹饪液体。你应该有大约8杯煮熟的豆子。
  • Cook的注意:豆类可以立即使用或冷藏在烹饪液中长达5天。
  • 为了使油煎花瓶子 - 加热大型厚实的煎锅中的中高热并加油和面包立方体。折腾直到涂有石油。然后将热量减少到中/中高,炒面包立方体,直到金黄棕色和脆,约4到5分钟,经常折腾。撒上盐和胡椒,折腾得很好并转移到碗中冷却至室温。
  • Cook的注意:油煎面包盒可以预先准备好1天,并在室温下存储在密闭容器中。
  • 向中高温加热大厚锅。加入橄榄油,洋葱和韭菜和炒4分钟,直至软化和半透明,不时搅拌。将芹菜,胡萝卜和欧洲套管添加到7分钟,直到金色。加入大蒜和炒1分钟,连续搅拌,使大蒜不褐色。加入Puréed番茄,熟豆,4杯保留的烹饪液体,盐和胡椒。沸腾,然后将热量减少到中/中低,煮沸,部分覆盖,35至40分钟,直至果汁增厚。在整个烹饪过程中搅拌几次豆子,以确保他们不粘在锅底。如果需要,调整调味料并添加一点保留的烹饪液体。让Cassoulet在服务前10分钟。将cassoulet舀到碗中。 Sprinkle with a few croutons, drizzle with a little olive oil and sprinkle with the parsley. Serve with the balance of the croutons on the side.
  • Cook的注意:Cassoulet可以冷却和冷藏长达3天或冷冻最多1个月(在重新加热之前完全解冻)。在重新加热之前将一点液体添加到豆内,因为它们在坐下时会吸收大部分液体。
新鲜的草本捆绑

viviane的提示

这个cassoulet是简单的,但准备成分确实需要一些时间。所以我建议你煮豆子,并在前面的一天制作油煎面包箱。这样,使cassoulet会少耗时......而且你可以将你的所有注意力集中在切割miropoix上!

蔬菜卡苏料与酵母 - 橄榄油油煎方型克罗茨

23评论

  1. 我喜欢烤奶酪三明治用大蒜和芝麻菜
    这将是我的最爱

  2. 真漂亮!它具有温柔和平静的氛围。我很快就会做到这一点,但我想我也会为它添加一个Littke Swede。
    谢谢你的Vivian!

  3. Farre女士,我收到了在月份俱乐部的Rancho Gordo Bean中收到了一批羊皮豆,发现了你的食谱 - Delish!我没有韭菜或欧洲防风草,没有制作油煎面包块。仍然非常好。我的丈夫和我是素食主义者,他说这是他曾经拥有的最好的汤之一。非常感谢!

    • Viviane Bauquet Farre.

      你好asha!我为这个非常迟到的回复道歉,谢谢你的笔记。Rancho Gordo是我最喜欢的豆类公司之一!他们的羊毛绒很棒!我很高兴知道这种蔬菜Cassoulet(或炖)适合您,即使您缺少一些成分。我希望它成为你曲目的一部分...快乐烹饪!

  4. 多么奇妙的无肉餐!那些面包盒是为了死!

  5. pingback:如何储存新鲜草药|opebet客户端视频|opebet新闻c食品和风格ope体育官网什么时候

  6. 多么可爱的奶油盘,所有这些蔬菜,我们对小浅绿豆的声音感到兴奋!从面包片的咬嚼是完美的顶部。

  7. 这看起来很棒!必须用味道爆发!

  8. 非常感谢这个食谱Vivane!我一直在寻找一个丰盛的无肉主菜,爱这个!我从未听说过羊肉,而是成为一个巨大的豆爱好者,我将在检查它们。

    • Viviane Bauquet Farre.

      嗨mj!我很高兴你喜欢这个食谱,我毫无疑问一旦你尝试羊毛绒,你就会被迷住。他们是如此,如此美味!

  9. I have a hard time wrapping my mind around this vegetarian cassoulet version but I would be most willing to b a guinea pig and try it, great idea.

    • Viviane Bauquet Farre.

      Evelyne!抱歉让你的思想与这个蔬菜cassoulet做出萨默库特......但它太美味了,我毫无疑问你会喜欢它!

    • 这是我们曾经拥有的最美味的饭菜之一。谢谢你的食谱!令人难以置信的味道的秘诀是什么?当然,整个食谱,位有一些关于这些豆子的东西吗?还是Garni?我从不煮沸豆子 - 这是一个美味的秘密吗?无论如何,只是美味。谢谢!

      • 你好玛丽亚,谢谢你的精彩评论!我很高兴你喜欢这个食谱。我认为Cassoulet的美味是菜肴和味道的味道,这是像层叠蛋糕一样建造的。当然,羊毛绒豆也具有非常独特的味道。愿这个食谱留在你的曲线中......愿你多次享受它!

  10. 斯蒂芬维克林斯基博士

    拜托,有人给我一个餐巾,我的嘴正在浇水!谢谢Viviane。

    • Viviane Bauquet Farre.

      我很高兴,W博士!他们下一个最好的东西会让你放下并有一个碗......我会准备好餐巾!

  11. 你有没有尝试过纳帕,加利福尼亚州罗田戈多的干豆。我有一磅羊毛绒豆,迫不及待地想这道菜。

  12. 如此丰盛和美味!几个面包片不会出错

  13. 一个丰盛和味道的菜,viviane。我特别喜欢那些斯派团油煎面包块。

  14. MMH,这看起来和各种令人惊叹!
    完美的口味和纹理平衡

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