Vincotto与新鲜的生姜和香料提示和技巧完美,浓郁的自制“熟酒”

Vincotto与新鲜的生姜和香料

什么是vincotto?

Vincotto(也称为vin库托)是一种用未发酵的葡萄酿造的“熟酒”,用慢火慢炖直到变浓变甜。这种美味的调味品是在意大利和希腊制作的Petimezi或“葡萄糖蜜”)自罗马时代。Vincotto是奇妙的灵活,可以作为你会用一个甜蜜的,密集的年龄香醋 - 舀到可口的菜肴,淋上新鲜奶酪或水果,倒在gelatos或用作coulis ...

Vincotto既有趣又容易制作!

当然,你可以随时购买vincotto,但我认为这是更有趣(和创意!),使它在自己的厨房。所有你需要的是果味红酒,一些香料和一点点耐心一瓶。

在这个版本中,我用新鲜的姜和香料来减少红酒的份量。其结果是一种浓郁、芳香、多汁的糖浆,既适合开胃菜,也适合甜食。

因此,这里对vincotto ......你会发现,它的用途是无止境的!

食谱

菊苣和vincotto

Vincotto与新鲜的生姜和香料

品牌3/4杯
活动时间:10分钟

  1. 3杯果味红酒(梅洛、仙粉黛、桑娇维塞或赤霞珠)
  2. 3/4杯有机糖
  3. 2“片生姜根 - 切1/4”片
  4. 1个肉桂棒
  5. 1茶匙小豆蔻
  6. 2丁香

  1. 放在一个中等厚底锅里的所有成分,并把煮沸。一旦沸腾,减少热量向中,小火煮约30分钟,直到酒增厚和泡沫了。葡萄酒应该有一个甜腻的一致性,并且应该减少到四分之一原体积的约3/4杯。通过细网筛应变,放冷至室温。转移到挤压瓶或罐和冷藏,直到准备使用。
  2. 库克注:冷藏长达3个月。

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生姜和调料,使vincotto

调味品红酒煮熟的

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14条评论

  • 回复 莱昂 2019年7月16日在上午8:26

    对于vincotto一个伟大的配方中加入生姜是一个有趣的转折

  • 回复 金正日奎因 2018年10月7日下午4:26

    我刚看了一集在YouTube上的面食阿妈。集名为面食阿妈发现从Basilicatta葡萄酒收获甜美的面食。他们解释VIN库托/ vincotto的重要性。这太棒了!谢谢你给我的是如何重新在我家这种成分方向的。我的朋友都将是太高兴了!

  • 回复 理查德 2017年9月5日上午8:45

    用你的食谱作为主料,在烤苏格兰里脊的腌汁里加点酱汁就行了。天堂就在棍子上!!

    • 回复 Viviane Bauquet Farre 2017年9月25日在下午7点11分

      哦,我的天!听起来确实很好吃!非常感谢你的来信!

  • 回复 米歇尔Glemser 2017年3月6日在上午12:15

    我想用一些当地的蜂蜜代替糖。我知道这将一定程度上改变了味道。你有使用蜂蜜有没有试过?
    我爱人是从大二意大利和他说,作为一个孩子,他们用蘸些生菜在Vincotto,它是好吃!
    很想做一些他......但不想去通过做饭必备打扰......一个相当繁琐的过程。
    所有你的食谱看起来让人垂涎欲滴。
    我只是放了一批自制柠檬酒(梅尔柠檬)所有我需要做的就是等待!

    • 回复 Viviane Bauquet Farre 2017年3月10日在上午01点36分

      嗨米歇尔,非常感谢你的客气话,你的可爱的意见,并为你的故事。生菜蘸Vincotto听起来很美味!至于使用亲爱的,我从来没有尝试过这一点,我不知道蜂蜜如何与这种减少做。也许最好的办法是让你尝试配方两种方式:一是用糖和一个用蜂蜜和比较他们两个?我有一批柠檬酒的那么顺利......生活是美好的,不是吗?享受让您Vincotto!

  • 回复 马扎巴里 2016年6月10日晚上11:42

    难道国产Vincotto得到更好的随着​​年龄的增长?

    • 回复 Viviane Bauquet Farre 2016年6月13日在下午11时12分

      不,它不需要,因为它是一个减少。但它的味道堆开始用,所以没有损失有!

  • 回复 mjskit 2014年11月24日在上午2:55

    我不知道什么是vincotta当然没有它。然而,因为我绝对喜欢减少香醋,你可以保证我会喜欢这个减少!等不及要试一试了!水果味的仙粉黛怎么样?

    • 回复 玛丽安 2015年1月8日在上午01时44分

      我一直在寻找我祖母在卡泰迪枣上洒酒酱的配方。卡泰迪枣是她每年都会做的一种圣诞饼干。她vincotto使用新鲜的葡萄在我祖父酒,但是我想尝试你的菜谱,看它是否会奏效。淋在饼干上时,酱料会变稠吗?需要加热吗?谢谢你!

      • 回复 Viviane Bauquet Farre 2015年1月9日凌晨1:39

        你好玛丽安,我只能想象怎么好吃你奶奶的vincotto一定是 - 我垂涎欲滴的想法!这vincotto会当它冷却颇浓。我想说厚如蜜。因此,它可能有助于为你暖小雨你在你的cookies稍前。不要让我知道结果如何......和乐趣让你vincotto!

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